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      如何讓餐廳環境氣氛發揮它的作用?
      來源:味哆哆 時間:2019-11-06 10:17:29        瀏覽:1727
        環境氣氛促銷  服務的一大特性是無形性。餐廳給顧客提供的全部消費利益中有很大一部分是無形的服務,顧客無法直接看到,只有通過對餐廳環境氣氛的觀察、體會,才能形成對餐廳服務的初步了解。因此,環境氣氛成

        環境氣氛促銷

        服務的一大特性是無形性。餐廳給顧客提供的全部消費利益中有很大一部分是無形的服務,顧客無法直接看到,只有通過對餐廳環境氣氛的觀察、體會,才能形成對餐廳服務的初步了解。因此,環境氣氛成了餐廳里無聲的銷售員。那么,該如何發揮它的作用呢?

      餐廳

        心理學的原理告訴我們,人對外界事物的認識 初是以感覺開始的,它是其他一切心理活動的基礎。餐飲消費者走進餐廳,首先會用各種感覺器官去感知周圍的一切,用眼去審視,用耳去傾聽、用鼻子去嗅,在獲得諸多感性認識后,上升為理性認識,通過思維對所感知的事物作出評價、體驗,能否獲得好感只是瞬間的事。因此,餐飲企業應努力為餐飲消費者創造一個優美愜意的消費環境。

        餐臺。在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花,如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩,清馥的香昧,可使人的大腦處于悠然之境,并能增加消費者的食欲。

        音響。餐廳中特定的音響效果能夠產生特殊的氣氛,在餐廳中布置山水小景,山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂,如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。

        燈光。餐廳燈光的強弱與光色的照射,對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色,既可以激發消費欲望,又可以使消費者樂于在視覺享受的餐廳環境中就餐。

      餐廳

        色調。不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯想意境,產生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當,醒目宜人,對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調節、預防沖突都將具有重要意義。

        布局。餐廳的整體氛圍是消費者產生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計,必將受到顧客的青睞。

             以上就是小編今天帶來的全部內容了,希望對大家有所幫助。

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