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      一些餐飲老板不愿意講的經營技巧
      來源:美食一刻 時間:2020-02-26 09:17:38        瀏覽:841
        對于從業多年的餐飲店老板來說,經營技巧,是習以為常,也是秘而不宣的。每一個經驗的總結,都是實戰積累的成果,從實踐中來,用于指導實踐,是為合適不過的?! ∫?、餐飲種類貴精不貴多  餐飲行業,菜品的口

        對于從業多年的餐飲店老板來說,經營技巧,是習以為常,也是秘而不宣的。每一個經驗的總結,都是實戰積累的成果,從實踐中來,用于指導實踐,是 為合適不過的。

        一、餐飲種類貴精不貴多

        餐飲行業,菜品的口感,風味等是否合消費者們心意遠比菜品種類是否豐盛更加重要。豐盛的菜品是能讓消費者們的可選擇的范圍更大了,但是,也會增大原材料的消耗,不能及時銷售出去的話,成本,浪費等,都是相當大的。

      一些餐飲老板不愿意講的經營技巧

        二、妥善清理菜品庫存

        菜品有庫存的話,不及時處理,就會變質,影響口感,甚至會危及消費者們身體健康。選擇打出菜品,或者是免費贈菜等形式,既能不浪費物料,也能提升顧客粘性。菜品,也是一個很好的“收買人心”的方法。

        三、高翻臺率

        高翻臺率,才能提高運營者們的經營效率。顧客吃完了,坐著聊天,不能趕人家走,但是可以用不斷的添茶倒水的形式打斷人家講話節奏,一來二去,顧客也就不好意思再坐下去了。人少的時候,跟顧客聊天,引導其提出意見,吸引更多顧客。

        四、整理客源資料

        對于顧客的資料,喜好口感,就餐習慣等做一個簡單記錄,下一次來的時候,能準確的按照要求上菜,或者是增減小菜,或者咸淡口感等,會在顧客心里建立一個良好的印象,對于提升顧客粘性更關鍵。

        五、小恩小惠收人心

        節假日的時候,或者不定期贈送一些優惠券,或者打折券之類的,能較好的留住“價格敏感型”顧客,對于提升營業額,提升效益,具有相當重要的積極意義。小恩小惠,不會讓運營者損失多少,但是卻能換回幾倍甚至幾十倍的效益。

        六、處理抱怨要妥帖

        生意好,必然就會有上菜慢等情況,耐心不好的顧客,也就會有諸多的抱怨。給顧客上一些免費餐前小零食,茶水等,都能有效的化解顧客因為上餐慢等問題帶來的不悅感。

        七、餐后服務很有效

        用餐之后,贈送給客人一些招牌菜品的小樣,或者是一些優惠券,或者是洗車券等,都是能很好的培養顧客對于品牌的忠誠度。餐后服務好不好,對于消費者的心里沖擊會更大。好的餐后服務,更加有利于培養忠誠的顧客。

      一些餐飲老板不愿意講的經營技巧

        八、物美價廉人人愛

        盡管消費者們經濟能力,以及對于價格的承受能力越來越大,但是物美價廉的商品是誰都喜歡的。越是虛報高價,越是宰客,也就越沒有生意。在一定利潤的范圍內,可以適當的降低菜價,造福于顧客,對于建立長久的顧客關系也是大有裨益的。

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