牛肉面，是一道常見的面食，也是蘭州的傳統名食。它具有一清、二白、三綠、四紅、五黃的特征，且色香味美，譽滿全國。牛肉面館投資小、見效快、起點低、風險低、利潤高、易操作的好項目，投資收益十分理想，確實是小本創業的理想選擇!

【培訓內容】

1、食材明細：

牛肉、面條、青菜、番茄、辣椒絲、大蒜、生姜、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬

2、簡述流程

牛肉先用水徹底表面的血水和臟物，把牛肉放在清水里浸泡

把牛肉剁成大塊，鍋中加入冷水放入牛肉

煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用

準備好調料,小茴香和大茴香不一樣，長得象稻谷，就是下圖大蒜下面的

熱鍋冷油，加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥

加入冰糖翻炒到融化，加入番茄醬、豆瓣醬、香蔥繼續翻炒到香味濃郁

加入焯好水的牛肉塊翻炒，肉塊上色后加入醬油再翻炒

牛肉與其他放一起的調料放入鍋中大火煮，在另一鍋里放水煮開

把面條煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮青菜或者西紅柿更好

注：以上紅燒牛肉面制作流程僅供學員參考，具體做法按培訓老師所教內容為準!

課程安排

理論學習：1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等.2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：1.專業老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：1.學員備原材料，老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

參加紅燒牛肉面培訓以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學校門口，工業區周邊等地開個面館，建議多學習幾種面食項目，滿足大部分人的早餐需要。